Bakken

Zandkoekjes "A la TWIXX"


Ingrediënten voor de bereiding van zandkoekjes "A la TWIXX"

  1. Boter 100 gram.
  2. Premium tarwebloem 150 gram.
  3. Suikerzand 50 gram.
  4. Eierdooiers, kip 2 stuks.
  5. Zure room 20% vet 1 eetlepel.
  6. Zout op de punt van een mes.
  7. Gecondenseerde melk 1 blik (200 gram).
  8. Pure melkchocolade 200 gram.
  9. Zoetwarenpoeder naar smaak.
  10. Kokosvlokken naar smaak.
  • Hoofdbestanddelen: olie, bloem, cacao en chocolade
  • Portie 6 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenweegschaal, Keukenmachine of rasp, Pan met dikke bodem, Metalen kom, Zeef, Rechthoekige ovenschaal met hoge zijkanten, Houten of plastic spatel, Bakpapier, Scherp mes, Houten snijplank, Oven, Koelkast, Serveerschaal

Shortbread cookies koken "A la TWIXX":

Stap 1: bereid shortbread dough.

Voor het kruimeldeeg hebben we alleen nodig 80 gram olie. We meten de juiste hoeveelheid met behulp van een keukenweegschaal of nemen 4/5 van beschikbaar 100 gram Het is het beste om de olie heel erg af te koelen of eerst in de koelkast te bevriezen. Als er een keukenmachine is, kneed dan het deeg - het is beter om het aan hem toe te vertrouwen. Zeef bloem en zout in de kom van de maaidorser. Snijd de gekoelde boter in grote stukken. Kies een hakmondstuk. Hak op gemiddelde snelheid olie met bloem tot kruimels zijn gevormd, mogelijk ongelijk. Als er geen keukenmachine is, dan drie bevroren boter op een grove rasp rechtstreeks in de reeds gezeefde bloem, zorg er daarbij zorgvuldig voor dat de al afgeveegde olie niet aan elkaar kleven in één klontje. Wrijf vervolgens voorzichtig met je handen over het boter- en bloemmengsel totdat dezelfde kruimels worden gevormd. Voeg toe aan het deeg. twee dooiers. Om de dooier gemakkelijk van het eiwit te scheiden, moet u twee kleine containers nemen - respectievelijk voor dooiers en eiwitten. Leg het rauwe ei in je handpalm en sla voorzichtig over de achterkant van het mes. Er zou zich een kleine scheur in de schaal moeten vormen. Boven een van de containers (die waarin de eiwitten zich bevinden), breid je de barst voorzichtig uit met je vingers. Eiwit begint onmiddellijk te stromen. De dooier moet zijn vorm behouden. Verplaats de dooier van de ene helft van de schaal naar de andere totdat al het eiwit eruit is gestroomd en alleen de dooier in de schaal blijft. Voeg zure room toe aan het deeg en meng alles grondig met een lepel en vervolgens met je handen. Als gevolg hiervan moet het gas een brosse massa hebben, die gemakkelijk met de hand kan worden gevormd.

Stap 2: Bak een zandkoekcake.

Neem een ​​rechthoekige ovenschaal en dek deze goed af met perkament. Giet zanddeeg op perkament. We verdelen het deeg in de vorm met een uniforme laag en vertrappen het voorzichtig met de hand. Het resultaat moet een cake zijn met een hoogte van ongeveer een centimeter. Je moet het deeg vaak met een vork over het hele gebied hakken. Plaats de bakplaat met het deeg in de koelkast op 20-30 minuten. Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal de vorm uit de koelkast en plaats deze in de voorverwarmde oven. Shortcake gebakken ongeveer 20 minuten tot licht goud. Haal de afgewerkte cake uit de vorm, verwijder het perkament en laat afkoelen. Genezen cake om terug in vorm te komen.

Stap 3: kook de karamel en bedek deze met zandkoekcake.

Giet een blik gecondenseerde melk in een pan met een verdikte bodem, voeg de resterende toe 20 gram boter. Zet het fornuis op en kook op minimaal vuur, onder voortdurend roeren. Tijdens het koken wordt het mengsel dikker en donkerder. De geschatte kooktijd voor karamel is ongeveer 30 minuten. De afgewerkte karamel wordt dik viskeus en krijgt een donker gouden tint. Tijdens het afkoelen zal de karamel snel dikker worden, dus je moet deze onmiddellijk in vorm naar de cake verplaatsen en gelijkmatig over het hele oppervlak verdelen met een spatel of mes.

Stap 4: smelt de chocolade en bedek ze met koekjes.

Breek de chocolade in stukjes en doe in een metalen kom of een kleine pan. Een pan met een iets grotere diameter dan die waarin we de chocolade met water vullen en in brand steken. We stoppen een kom of pot met chocolade in een grote pot met water. Smelt de chocolade in het resulterende waterbad, onder af en toe roeren. Verwijder voorzichtig de chocolade en zorg ervoor dat er geen water in komt. Giet koekjes met gesmolten chocolade en strijk op de cake met een spatel. Zet de koekjesvorm in de koelkast voor 2-3 uur tot volledig gestold.

Stap 5: Snijd de afgewerkte koekjes.

Nadat de chocolade volledig op de koekjes is uitgehard, nemen we het uit de koelkast en leggen we het op een plat, plat oppervlak - een snijplank (houten of plastic). Snijd in kleine stukjes met een scherp mes.

Stap 6: serveer zandkoekjes "A la TWIXX".


Stap 7: .

Shortcake "A la TWIXX" is klaar. Leg het op een serveerschaal. Je kunt het erbovenop versieren met kokosvlokken of snoeppoeder. Het is het meest geschikt voor groene of witte thee. Eet smakelijk !!!

Recept Tips:

- - naast de in het recept beschreven methode kan de dooier van het eiwit worden gescheiden met behulp van een speciaal apparaat. Het is een ronde plastic lepel met perforatie aan de zijkanten en een gat in de bodem. Het volstaat om een ​​rauw ei in zo'n lepel te breken en te wachten tot het eiwit wegloopt.

- - Zure room in zanddeeg kan worden vervangen door room of ijswater. Dan wordt het deeg minder elastisch en breekbaarder.

- - het is belangrijk om gecondenseerde melk niet te verteren, anders kristalliseert deze, wat het proces van het aanbrengen op cake aanzienlijk bemoeilijkt.

- - Voor degenen aan wie de combinatie van karamel en melkchocolade te suikerzoet lijkt, raden we aan om melkchocolade gedeeltelijk te vervangen door donkere bittere chocolade.


Bekijk de video: Instructievideo: Zandkoekjes bakken (December 2021).