Bakken

Serumdeeg bakken


Ingrediënten voor het bakken van serumdeeg

Ingrediënten voor het maken van gebakken deeg van wei:

  1. Serum 250 ml.
  2. Premium tarwebloem 3 kopjes
  3. Plantaardige olie 100 ml.
  4. 0,5 theelepel keukenzout
  5. Suiker 1 eetlepel
  6. Droge gist (of verse 25 gram) - 1 zakje (10 gram)

Voor de koolvulling:

  1. Witte kool 250 gram
  2. Melk (afhankelijk van de sappigheid van kool) 1/3 kopje
  3. Kippenei 3 stuks + 1 ei voor het invetten van taarten
  4. Boter 50 gram

Voor het vullen van cottage cheese:

  1. Kwark (elk vetgehalte) 150 gram
  2. Kippenei 1 stuk
  3. Suiker naar wens
  • Hoofdingrediënten
  • Presenteren 8-10
  • Wereldkeuken Oekraïense keuken

Inventory:

Diepe emaille kom, Fornuis, Diepe deegkom, Zeef, Houten spatel, Steelpan, Koekenpan, Rasp, Maatbeker, Deegroller, Bakplaat, Oven, Culinaire borstel, Serveerschaal

Gebakken deeg maken van wei-deeg:

Stap 1: Bereid het serumdeeg voor.

Om te beginnen, giet de wei in een geëmailleerde kom, zet het op middelhoog vuur en breng in een warme, bijna hete staat. Voeg vervolgens gist, suiker en zout toe aan het serum, meng alles grondig en breng het mengsel tot het oplossen van de ingrediënten is voltooid. Haal de kom van het vuur en giet de verwarmde wei in een grote kom, waarin je het deeg in de toekomst gaat kneden. Voeg nu plantaardige olie toe aan het voorbereide mengsel, meng opnieuw. Zeef bloem door een zeef direct in een kom, begin te roeren met een houten spatel en als het deeg zacht genoeg is, blijf het met je handen kneden. Als het deeg klaar is, bedek je de kom met een schone keukenhanddoek en plaats je ongeveer gedurende 1 uur op een warme plaatswaar geen tocht is.

Stap 2: Kook de koolvulling.

Terwijl ons deeg eraan komt, zullen we de koolvulling bereiden. Doe hiervoor de eieren in een pan met gezouten water op middelhoog vuur. Kook ze rond 8 minutenzodat ze hardgekookt blijken te zijn. Plaats de pan vervolgens onder koud water om de eieren te koelen. Hak de kool fijn met een keukenmes of een speciaal gereedschap - een shredder. Zet de koekenpan op middelhoog vuur, voeg er gehakte kool aan toe, roer af en toe, terwijl de kool sap zou moeten vrijgeven. Voeg daarna een derde glas melk toe aan de pan, meng goed. Sluit de pan met een deksel, draai het vuur laag en laat de groente zacht worden. Indien nodig, als de melk al is verdampt en de kool nog niet klaar is, kun je een beetje plantaardige olie in de pan en om het te verzachten. Zorg ervoor dat de kool niet droog en kruimelig blijkt te zijn, anders valt hij uit de taart. Haal de pan van het vuur, laat de kool afkoelen. Schil de afgekoelde eieren en rasp ze op een grove rasp. Voeg gemalen eieren toe aan de gekoelde kool, meng grondig en zout de resulterende vulling lichtjes.

Stap 3: Kook de cottage cheese-vulling.

Om de wrongelvulling voor te bereiden, breng je de wrongel over in een aparte container, pureer je deze met een eetlepel om alle klontjes te breken. Breek er vervolgens een rauw ei in, bestrooi met suiker naar smaak en meng grondig tot een homogene massa is gevormd.

Stap 4: We vormen taarten met kool en kwarktaarten met kwark.

Nu op het werkoppervlak van de tafel, nogal wat bloem zeven, leg het afgewerkte deeg op een bestrooid oppervlak. Vervolgens kunt u, indien nodig, bloem toevoegen, als het deeg plotseling aan uw handen of de tafel begint te plakken. Verdeel het deeg in kleine stukjes, rol ze vervolgens in ballen, laat ze een tijdje staan, ongeveer 10-15 minuten. Rol vervolgens één bal tegelijk, plaats de vulling in het midden, verbind de randen en knijp. Blijf dus taarten vormen totdat alle vulling voorbij is. Voor de vorming van cheesecakes moeten brokken worden gemaakt die iets groter zijn dan voor taarten. Rol vervolgens elke klomp ook, maar niet te dun. Plaats een eetlepel cottage cheese in het midden van de opgerolde deegbal, verticaal gesneden vanaf tegenoverliggende zijden (maar niet tot het einde). Neem vervolgens een gekartelde rand van het deeg en leg het in de tegenovergestelde snede. Cottage cheese moet er doorheen zichtbaar zijn. Er is een gemakkelijkere manier om cheesecakes te vormen. Om dit te doen, moet je een verdieping maken in het midden van de klomp deeg, daar kwark plaatsen en de omtrek van het deeg lichtjes pletten met je vingers.

Stap 5: Bak de broodjes in de oven.

Vet een bakplaat in met plantaardige olie, vergeet de zijkanten niet. Leg de gebakjes op een bakplaat, op een bepaalde afstand van elkaar, want het deeg zal tijdens het koken rijzen en het gebak kan aan elkaar plakken. Smeer taarten en cheesecakes met een rauw ei, eerder licht geslagen, met behulp van een speciale kookborstel. Verwarm de oven voor tot 210 graden en plaats er een bakplaat in.

Stap 6: Serveer het gebakken deeg op de wei.

De bereidheid van het bakken wordt bepaald door de kleur: het deeg moet lichtbruin zijn. Vergeet niet dat zo'n deeg zonder ei-inhoud vrij helder blijkt. Haal de afgewerkte taarten en cheesecakes uit de oven, laat iets afkoelen en leg op een serveerschaal. Serveer met ontbijtthee, middagsnack of diner met hete thee, cacao of vers geperst sap. Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Je kunt een beetje vanille of een zakje vanillesuiker toevoegen aan de kwark voor cheesecakes om de smaak te verrijken. Je kunt de vulling ook op smaak brengen met rozijnen, maar eerst moet je deze 5-7 minuten in kokend water laten weken.

- - Taarten volgens dit recept kunnen ook worden bereid met andere vullingen. Dit kan een ei zijn met uien en kruiden, aardappelen (aardappelpuree, geraspt, in blokjes gesneden), kwark met kruiden, ham met kaas enzovoort. Je kunt ook taarten bakken met zoete vullingen. Alle producten zijn ongelooflijk van smaak, dankzij een speciale test.

- - Taarten en cheesecakes voor het bakken kunnen, naast het invetten met een ei, bestrooien met sesamzaadjes. Dit voegt schoonheid toe aan de producten en voegt een buitengewone smaak toe.