Soepen

Soep "Julien"


Ingrediënten voor het koken Julienne Soep

  1. Kool 300 gram
  2. Wortel 1 stuk
  3. Prei 1 stuk
  4. Selderij dicht blad portie 200 gram
  5. Aardappel 2-3 stuks
  6. Knoflook 2-3 teentjes
  7. Boter 50 gram
  8. Olijfolie 2 eetlepels
  9. Gemalen tijm 1 theelepel
  10. Dille 2-3 takken
  11. Peterselie 2-3 takken
  12. Koriander 2-3 takken
  13. Basilicum 5-6 bladeren
  14. Laurierblad 2 stuks
  15. Grof zeezout naar smaak
  16. Gemalen zwarte peper naar smaak
  • Hoofd Ingrediënten: Kool, Wortel, Selderij, Knoflook
  • Portie43 min
  • WereldkeukenFranse Keuken

Inventory:

Zeef, Fornuis, Diepe pan, Mes, Snijplank, Twijn- of kookdraad, Koekenpan, Houten keukenspatel, Eetlepel, Theelepel, Diepe plaat

Koken Julienne Soep:

Stap 1: kook aardappelen, prei en greens.

Deze julienne-soep wordt niet gekookt met vlees of andere additieven, in de vorm van kaas en crackers. Dit alles wordt afzonderlijk of als aanvulling op de soep zelf geserveerd of naast elkaar in afzonderlijke borden geplaatst. Dus voor een echte julienne heb je 2 liter bouillon nodig, gefilterd door een zeef of puur gedistilleerd water. Het kan kip, kalkoen of runderbouillon zijn. Zet de kachel op een hoog niveau en plaats er een diepe pan gevuld met de hoeveelheid bouillon of puur gedistilleerd water die u nodig hebt. Terwijl de vloeistof kookt, schil de kool van de beschadigde bladeren met een mes, schil de aardappels en snijd de wortels en lange bladeren van de prei. Spoel groenten onder stromend water. Wikkel de gewassen takken van dille, peterselie, koriander en basilicum in de preibladeren, rol een buis op en bind met touw of een gekookte dichte draad. Leg het witte deel van de prei op een snijplank en snijd ze in dikke ringen tot 5 millimeter, snijd de aardappel in een middelgrote dobbelsteen 1 tot 1 centimetermisschien minder. Giet de gehakte groenten en greens gewikkeld in uienbladeren in de gekookte bouillon, kook de ingrediënten tot de helft gaar is 5 tot 10 minuten.

Stap 2: bereid de kool en knoflook.

Terwijl aardappelen met prei en kruiden worden gekookt, leg je de kool op een snijplank en snijd je dunne dunne lange reepjes tot 2 millimeter. Schil de knoflook van de schil en hak met kleine stukjes van willekeurige grootte met een mes. Zet het fornuis op een gemiddeld niveau, plaats een koekenpan erop, leg boter op de bodem en verdun het met olijfolie. Gooi de kool in de verwarmde olie en laat sudderen tot hij transparant is 7 tot 10 minuten af en toe roeren met een houten spatel voor gelijkmatige warmtebehandeling. Voeg vervolgens knoflook toe en laat de ingrediënten samen voor een andere sudderen 2 tot 3 minuten. Trek de preibladeren uit de bouillon met de eetlepel samen met de kruiden en gooi de gestoofde kool met knoflook erin. Kook de ingrediënten samen 5 - 7 minuten boven een klein vuur.

Stap 3: maak de soep klaar.

Gedurende deze tijd, spoel een stromend deel van selderbladeren en gepelde wortels onder stromend water, leg de groenten een voor een op een snijplank en snijd ze in lange dunne reepjes tot 2 millimeter in dikte, voeg ze toe aan de bouillon aan kokende groenten. Plaats daar grof zeezout, gemalen tijm, laurier en gemalen zwarte peper. Kook de soep op laag vuur tot deze gaar is 10 - 15 minutenonder een gesloten deksel. Gedurende deze tijd zullen de groenten koken, zacht en transparant worden, het zout zal oplossen in de bouillon, gemalen zwarte peper samen met gemalen tijm zal de soep een kruidige smaak en aangenaam aroma geven. Doordat de soep op laag vuur kookt, blijft de bouillon transparant. Giet de afgewerkte soep met een pollepel in diepe borden en proef vooruit.

Stap 4: Serveer de Julien Soep.

Julienne-soep wordt meer beschouwd als een mager gerecht, voor mensen die zich houden aan een dieet en diabetici, moeders die borstvoeding geven en zwangere vrouwen kunnen het ook eten. Hete soep geserveerd in een diep bord. Desgewenst kan het worden gekruid met room, zure room, geraspte Parmezaanse kaas of andere harde kaas. Je kunt er gekookt, fijngehakt vlees van maken, zoals kip of kalkoenvlees, rundvlees of varkensvlees. Soms is dit soort soep versierd met gehakte dille en peterselie. Vaak wordt julienne soep geserveerd met crackers gebakken in boter die op een apart bord worden geplaatst en bestrooid met je favoriete kruiden. Gezonde groentesoep voor het hele gezin! Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - In dit soort soep kunt u alle kruiden die u wilt voor vlees- of groentegerechten gebruiken.

- - In julienne-soep kun je elke gewenste groente doen, MAAR! Vergeet niet dat het snijden van deze moet voldoen aan de normen voor de bereiding van dit soort soep. En vergeet niet dat elke groente tijdens een bepaalde, eigen tijd volledig gereed is.

- - Tijdens de bereiding van kool kunt u olijfolie volledig uitsluiten en meer boter toevoegen, in boter gestoofde kool is lager en de soep smaakt beter. Of omgekeerd, vervang boter door olijfolie, deze soep is meer geschikt voor diabetici, atleten en dieetliefhebbers.

- - Hoe kleiner de grootte en de dikte, u snijdt de groenten, hoe minder tijd de soep zal koken.

Bekijk de video: DEZE SOEP MAP MAAKT MIJ WOEDEND!!!! (Augustus 2020).