Desserts

Citroen Room


Ingrediënten voor Lemon Cream

  1. Citroen 4 stuks
  2. Suiker 8 eetlepels
  3. Boter 80-100 gram
  4. 4 eieren
  5. Zout 1 fluisteren
  • Hoofdbestanddelen Citroen
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenpapier, Handmatige citruspers, Glas, Fijne rasp, Plaat, Diepe steelpan, Garde, Fornuis, Keukenthermometer, Eetlepel, Kom, Fijne zeef, Plasticfolie, Koelkast, Half-liter schone gesteriliseerde blikken - indien nodig

Bereiding van citroencrème:

Stap 1: bereid de citroenen voor.

Neem sappige rijpe dunne citroenen, spoel ze af onder stromend water en veeg ze af met keukenpapier uit overtollig vocht. Knijp vervolgens het sap uit de citroenen met een handmatige sapcentrifuge in een glas, je hebt ongeveer nodig 4 citroenen. Gooi de citroenschil niet weg, rasp deze op een fijne rasp in een apart bord.

Stap 2: bereid de eieren voor.

Breek de eieren boven het bord zodat het niet verdwijnt, geen druppel van het kostbare ingrediënt en leg ze in een diepe steelpan. Klop de eieren tot een glad geel schuim met een garde voor 3-5 minuten. Voeg vervolgens citroensap toe en klop de ingrediënten opnieuw op 3 tot 4 minuten. Vervolgens wordt suiker gebruikt, giet het in een kom met eieren en citroensap zonder op te houden met de massa garde. Klop de ingrediënten tot de laatste korrel suiker is gesmolten 15 tot 20 minuten.

Stap 3: Kook de room.

Zet het fornuis op een gemiddeld niveau, voeg zout, geraspte citroenschil toe aan het mengsel en kook tot het dikker wordt, het duurt ongeveer van 10 tot 12 minuten. Klop de room constant met garde, dit helpt het sneller te verdikken, niet aan de bodem van de kookpan te kleven en geen klontjes te vormen. Bovenstaande crème niet oververhitten 160 gradenomdat eiwit kan krullen en er zich witte vlokken op het oppervlak vormen. Controleer de temperatuur met een keukenthermometer.

Stap 4: Klop de slagroom op.

Giet vervolgens de hete massa in de blenderkom, help jezelf met een eetlepel, zwaai het voor 1 minuten op gemiddelde snelheid. Voeg de helft van de boter toe met een eetlepel en klop opnieuw voor 1 minuten op gemiddelde snelheid. Voeg vervolgens het laatste deel van de boter toe en klop alle ingrediënten op 3-5 minuten op lage snelheid.

Stap 5: filter de room.

Neem een ​​schone kom. Installeer op het oppervlak een fijne zeef en zeef de room erdoor zodat er geen citroenschil in achterblijft. Veeg de resterende room met een lepel in een kom zodat er geen druppel verloren gaat. Bedek de kom met room met plasticfolie en druk op het deksel, dit proces is noodzakelijk zodat de broze harde korst zich niet op het oppervlak van de room vormt. Zet de pan in de koelkast en laat de room trekken 2 uur, gedurende deze tijd zal het nog meer verdikken, en daarna kunt u een monster nemen.

Stap 6: Bewaar de citroenroom.

Na gebruik van citroencrème de restjes in schone, gesteriliseerde potten van een halve liter verpakken, met schone deksels sluiten en terug in de koelkast plaatsen. Citroenroom gekoeld 5 dagen. Verwijder onmiddellijk voor gebruik de vereiste hoeveelheid room, breng over in een steelpan en verwarm op het kleinste vuur, roer het grondig met een garde. Gebruik dan citroencrème als je wilt.

Stap 7: serveer de citroenroom.

Citroenroom kan apart of met fruit worden geserveerd. Leg room op de bodem van de ijsmachine en leg verse frambozen, kersen, kersen, aardbeien of krenten erop en maak schuim van lucht opgeklopte room op het oppervlak van de bessen. Dit soort room wordt vaak gedrenkt in pannenkoekcake. Of leg het op een gebakken taart. De smaak van de room is zoet en zuur, met een zeer uitgesproken geur van citroen. Dit heerlijke dessert is gewoon onvervangbaar op elk moment van het jaar! Eet smakelijk!

Recept Tips:

- - Citroenschil is licht bitter, hoewel dit scherpe smaakeffect de smaak van de room niet bederft, maar als je het niet lekker vindt, laat je de citroenen 1 - 1, 5 uur weken en de bitterheid zal volledig verdwijnen.

- - Voor een meer verzadigde gele kleur, kunt u een crème alleen op eidooiers maken en in plaats van 4 hele eieren, 8 eidooiers gebruiken.

- - Soms worden vanille en kaneel aan dit soort room toegevoegd, uitgaande van de bovenstaande ingrediënten, 10 gram van het eerste en tweede product.

- - Op basis van technologie, bereiding, het bovenstaande recept voor citroenroom, kunt u andere soorten crèmes bereiden. Bijvoorbeeld sinaasappelcrème, mandarijncrème of grapefruit.

- - Citroencrème kan in elke geëmailleerde of aluminium diepe schaal worden bereid.

- - Als je om een ​​of andere reden geen blender kunt gebruiken om de room op te kloppen, is een mixer hiervoor perfect.

- - Vergeet niet om zout in de room te doen. Ze breit eiwit perfect. Hieruit wordt de crème dikker.

Bekijk de video: Onno Kleyn maakt simpele pasta met citroen roomsaus (Augustus 2020).