Snacks

Peper Voorgerecht


Peper Snack Ingrediënten

Groenten en andere producten:

  1. Saladepeper 2 kilogram
  2. Knoflook 1-2 koppen (groot)
  3. Plantaardige olie (voor frituren) 150-200 milliliter

Marinade:

  1. Gedestilleerd zuiver water 1 liter
  2. Zout 3-4 eetlepels of naar smaak
  3. Suiker 5-6 eetlepels of naar smaak
  4. Azijn 5-6 eetlepels of naar smaak
  5. 9-10 zwarte peperkorrels
  6. Piment 12-15 stuks
  • Hoofdbestanddelen: Peper, Knoflook
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Papieren keukenhanddoeken, Diepe kom, Fornuis, Koekenpan, Vork, Keukenspatel, Grote platte plaat, Snijplank - 2 stuks, Mes - 2 stuks, Diepe kom, Diepe pan, Tafellepel, Glazen literpot, Keukenhanddoek, Koelkast, Saladekom

Pepersnacks koken:

Stap 1: Bereid de peper voor.


Om dit heerlijke voorgerecht te bereiden, moet je rijpe Bulgaarse middelgrote pepers kiezen, elke gewenste kleur, maar als je er geen hebt, kun je gewone saladepeper gebruiken, hoewel de smaak minder zoet is. Het is raadzaam dat ze onbeschadigd zijn, omdat paprika's niet hoeven te worden schoongemaakt. Was onze groenten gewoon grondig onder koud stromend water uit zand en andere verontreinigingen. Na grondig drogen met keukenpapier uit overtollig vocht en in een diepe droge kom doen.

Stap 2: Bak de peper.


Zet het fornuis nu op een gemiddeld niveau en zet een koekenpan met 150 - 200 milliliter plantaardige olie. Je hebt veel vet nodig zodat de peper aan alle kanten gelijkmatig wordt gebakken en niet verbrandt. Als de olie opwarmt, laat je de paprika's er voorzichtig in zakken, bij de staarten vasthoudend. Bak ze van alle kanten in een licht gouden of donkerbruine korst, afhankelijk van de mate van frituren die u verkiest.

Het is niet nodig om de groenten in deze fase van het koken volledig klaar te maken, de peperkorrels moeten van binnen bijna rauw blijven, dus het duurt niet meer dan frituren 2 - 2,5 minuten. Draai de peper regelmatig met een keukenvork en een keukenspatel heen en weer. Wanneer het bedekt is met een blos, verplaatsen we de peper naar een groot plat bord en laten we het afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 3: bereid de knoflook voor.


Terwijl de peper afkoelt, neem 1-2 koppen knoflook en schil ze van de schil, de hoeveelheid hangt ook af van je smaak. We wassen de teentjes knoflook onder koud stromend water, drogen ze met keukenpapier, leggen ze op een snijplank en hakken de knoflook in dikke lagen met een mes voor het snijden van rauwe groenten tot 3 millimetermaar hoe dunner hoe beter. We verplaatsen de plakjes in een diepe kom.

Stap 4: Bereid de marinade voor.


Zet het fornuis vervolgens op een hoog niveau en zet een diepe pan met 1 liter schoon water. Wanneer de vloeistof kookt, verlaag dan de temperatuur van het fornuis tot een gemiddeld niveau en giet de juiste hoeveelheid zout en kristalsuiker in de pan, giet 9% tafelazijn en doe 2 soorten peper in zwarte en pimenterwten. Kook de marinade voor 2-3 minuten. Precies zoveel tijd is nodig voor de kruiden om hun aroma op te lossen, en de kristallen van suiker en zout om op te lossen.
Nadat we de pan van het fornuis hebben gehaald, houden we een keukendoek vast. Koel de marinade tot 38 - 40 graden, het moet een beetje warm worden zodat u uw vingers er rustig in kunt laten zakken en niet kunt verbranden.

Stap 5: Vul de peper en spul.


Wacht tot de marinade is afgekoeld, we vullen de gekoelde peper. Op elke peperkorrel maken we een kleine incisie in 1-2 centimeter en vul ze met plakjes knoflook in gelijke hoeveelheden.
Doe de peperkorrels in een diep geëmailleerde kom. Vul ze na een tijdje met de gekoelde marinade, leg een groot plat bord op peper en leg het onder de pers, dat wil zeggen, we zetten onderdrukking op het bord. In de vorm ervan kun je iets zwaars gebruiken, bijvoorbeeld een literpot gevuld met gewoon stromend water. De resulterende structuur wordt aangebracht 1 dag in de koelkast. Na deze tijd kan de snack op tafel worden geserveerd.

Stap 6: Serveer het pepervoorgerecht.


Pepervoorgerecht wordt gekoeld geserveerd. Peperkorrels worden in een slakom geplaatst, gekruid met plantaardige olie, bestrooid met verse gehakte knoflook, groene uien, peterselie of dille. Desgewenst kan de schil voor het serveren van de peper worden verwijderd, deze blijft gemakkelijk achter de pulp. In de mond lijkt dit gerecht op lang gekruide peper in een marinade, maar het kookt tientallen keren sneller. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Indien gewenst, kunnen de gevulde peperkorrels worden uitgespreid in gesteriliseerde literpotten, giet marinade, dek af met deksels en zet ze in de koelkast. Dergelijke peper wordt 6 maanden in de koelkast bewaard en tegelijkertijd wordt de smaak ervan steeds beter.

- De set specerijen aangegeven in dit recept kan worden aangevuld met specerijen zoals laurierblaadjes, kruidnagel, koriander.

- Vergeet niet dat gerechten waarmee u pepers in het zuur gaat pikken grondig moeten worden gewassen en bij voorkeur gesteriliseerd.