Ander

Groentebouillon recept


Dit recept voor zelfgemaakte groentebouillon komt van Miraval Resort & Spa in Tucson, Arizona. Deze basisbereiding, of de verdikte variant, is toepasbaar in tal van caloriearme, gezonde gerechten.

Ingrediënten

3 kopjes uien, gepeld en grof gehakt

1 kop selderij (geen bladeren), grof gehakt

1 kop wortelen, grof gehakt

½ kopje prei, gesneden

1 kop champignons, in vieren

2 tomaten, in vieren

4 teentjes knoflook, gehalveerd

½ kopje venkel, gehakt (optioneel)

1 ½ theelepel gedroogde peterselie

1 ½ theelepel gedroogde tijm

1 ½ theelepel gedroogde oregano

1 eetlepel zwarte peperkorrels

Een stuk kaasdoek van 4 x 4 inch

6 inch slagerstouw

2 liter koud water

Voor ingedikte groentebouillon:

2 kopjes groentebouillon, plus 4 eetlepels

4 eetlepels maizena

Routebeschrijving

Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg de groenten toe. Roer af en toe gedurende 3 tot 5 minuten om aanbranden te voorkomen. Bind kruiden en specerijen in een kaasdoek met slagerstouw. Voeg toe aan pot. Bedek de inhoud met koud water en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat 2 uur sudderen.

Zeef de bouillon en gebruik onmiddellijk of koel in een ijsbad en koel of vries voor toekomstig gebruik.

Om ingedikte groentebouillon te maken:

Breng in een pan van 6 liter 2 kopjes groentebouillon aan de kook. Combineer 4 eetlepels koude bouillon met de maizena tot een brij (een dik mengsel). Voeg de brij toe aan de kokende bouillon terwijl je constant klopt tot het mengsel glad is en een sausachtige consistentie heeft.

Koel volledig af in een ijsbad. Dek af en zet in de koelkast voor later gebruik. Verdikte voorraad is maximaal een week houdbaar. Roer goed voor elk gebruik.


Bekijk de video: Instructievideo: Groentebouillon (Januari- 2022).